海捕石斑鱼原材料：青虾仁，生鸡蛋，姜，葱，丝瓜，
 
调味品：葱蒜，芡粉，盐，白胡椒粉，绍兴酒 
 
作法：
 
1、青虾仁清洗用木签挑去除虾线。
 
2、生鸡蛋开启并不大散，鸡蛋黄鸡蛋清。
 
3、将挑去除虾线的青虾仁清洗吸净化水放到盘里。
 
4、将鲜虾放入盐、白胡椒粉、绍兴酒、干淀粉及鸡蛋清。
 
5、将木薯淀粉和鸡蛋清和鲜虾搅拌均匀退浆，放电冰箱略微冷藏。
 
6、丝瓜清洗一切为二。剔去正中间爱出水量的黄瓜籽。
 
7、葱切末，姜切末，丝瓜正好切割成罗锅的青虾仁状。
 
8、盐、白胡椒粉、米酒、芡粉、葱段提早调为碗芡。
 
9、烧热锅内加点油。
 
10、3、4成水温放进浆好的青虾仁快速滑散。
 
11、色调发红快速捞起来备用。
 
12、快速捞起来放菜盘里是以便确保青虾仁的脆爽。
 
13、锅中留底油少量。锅内加点油煸小香葱生姜沫放进丝瓜丁。略炒快速放进滑好的青虾仁。快速倒进碗芡煸炒。略炒料汁紧收就可以起锅摆盘。