材料：鲳鱼 小葱、青蒜、大蒜头、辣椒 、花椒、泡椒 、醋、生抽、料酒 、食盐、食用油 、洋葱
 
作法：
1、将清洗干净的鲳鱼在鱼肉上面划出口子，以便佐料等进入肉体，准备后备用。
 
2、讲佐料切碎：姜切片、洋葱头一个或半个切小方块、蒜头切碎沫、青蒜和小葱，一半切碎沫，一半切段，辣椒切碎，姜片和青蒜一半放进鲳鱼肚子里，准备完毕后备用。
 
3、锅烧开，食用油下锅，烧热，先将姜片、蒜头沫、辣椒放进热油锅里爆香，待辣椒变焦后倒进洋葱头，爆炒，加水成汤。
 
 
4、倒进生抽少许、酱少许、料酒少许、白糖少许、葱和青蒜段，一起熬汤。待水开后放进鲳鱼，加盖锅盖，大火烹煮。
 
 
5、期间煮五分钟左右翻一次鲳鱼，烹煮另一面，加进食盐，可改用文火烹煮，在煮5分钟，鲳鱼就熟透。揭开锅盖，收汁即可盛出装进盘子。
 
6、将锅清水涮一下，烧干，倒进食用油，烧热，加进辣椒、姜、蒜头、泡椒、花椒爆香，爆香完毕后，关火。
 
PS：花椒、辣椒根据自己口味是否吃辣调试。