材料：新鲜大虾、葱、姜、料酒、酱油、盐、味精、白糖、醋，食用油。
 
作法：
1、把准备好的新鲜大虾用清水冲洗干净，用剪刀剪去他的虾枪和虾须，都在他的背部开一个口子，取出里面的虾线，最后沥掉水分备用
 
2、把去掉水分的大虾放在一个大点的碗中，加入料酒和盐调匀以后腌制半小时。
 
3、把准备好的葱姜末放在一起，加料酒和食用盐以及味精，还有白糖与醋调成料汁
 
4、在锅中放食用油加热，放入腌好的大虾炸熟，取出以后沥油备用
 
5、在锅中留底油开火加热以后，放入葱姜末炒香
 
6、再放入炸好的大虾最后倒入料汁，全部放好以后要快速翻炒，炒匀以后直接出锅即可食用。