原料：金鲳鱼、盐、白糖、陈醋、生抽、老抽、料酒、姜、蒜、花椒、八角、干红辣椒、香菜、小葱。
 
 
做法:
 
1、金鲳鱼清理干净内脏及腮部，用厨房纸巾擦干水分，将鱼身划几刀便于入味。
 
第2步、将鱼身抹一些干淀粉。
 
第3步、平底锅烧热后加入植物油，将鱼放入锅中煎制，待一面成型后再翻面煎另一面。
 
第4步、炒锅加热加入植物油，加入蒜片、姜片、花椒爆香。
 
第5步、加入水、料酒、陈醋、老抽、生抽、盐、白糖、八角、干红辣椒。
 
第6步、将水烧热后加入煎好的鱼，大火开锅后中火煮约15分钟。
 
第7步、在煮的过程中不用翻面，不时的用勺子将汤汁浇在鱼上面。
 
第8步、最后大火收汁。